熊大爷

北京熊大爷餐饮管理有限公司，是一家集自主研发，生产，配送，销售为一体的现代化美食企业。主营手工现包饺子、云吞，以直营、加盟、合伙三种拓展方式发展“熊大爷”广式薄皮大馅饺连锁门店。公司以做良心食品为己任，以搭建创业平台为愿景，以“又好又便宜”为经营目标，在机械化普及的今天坚持传统手工制作，最大限度保持食材本味，为消费者提供新鲜、放心的手工佳肴。

公司有已被验证的成熟商业模式，稳定的供应链，期望与更多创业者共图大业，将“熊大爷”广式薄皮大馅饺发展成饺子品类的名片。熊大爷饺子精选新鲜食材，以最大限度保留食材营养的现代加工工艺，现场制售，菜是鲜切的，馅是现拌的，饺子是现包的。匠心研制出26款纯手工制作的产品，搭配4款不同的特色酱料，让挑剔的味蕾有更多选择。

有别于传统中式快餐“料理包”复热式的标准化，熊大爷采用将面皮和馅料在中央厨房标准化生产，低温冷链运送到门店，再与新鲜的蔬菜搭配，用传统手工现场包制，在提升效率的同时，更保证了食材的新鲜度和最佳的口感体验。小小的十来平米档口内，五六个员工各司其责，流水线式作业。

熊大爷食材特色

1、[饺子皮]：采用加拿大进口高筋面粉，面粉面筋值高、麦香浓。在制作过程中低温发酵，而且专业压制16次，做出顶级饺子皮，含水量只有15%，包出的饺子更是可以在常温下存放3个小时不出水、不破皮，口感更加Q弹。

2、[云吞皮]：是港式云吞皮，在制作工艺上没有加一滴水，完全是面粉和蛋的融合，做出来的云吞皮久煮不破，口感爽滑;

3、[猪肉]：采用上市集团定制的一级土猪前腿肉和脊膘肉，口感较其他部位更加爽滑，更有颗粒感。

4、[蔬菜]：选用当天市场直供新鲜蔬菜，手工鲜切现配;

5、[配方]：馅料配方源于具有百年历史的“荣华楼”，做出一份不含任何添加剂的传统美食。

6、[供应链]：

目前“熊大爷”共有26款不同口味的饺子、共有12独具风味的云吞以及4款特色鲜明的面条。饺子云吞皮和肉馅均由工厂统一采购和制作，国家认证的SC中央工厂，面粉全部采用加拿大进口面粉，肉馅原材料由上市公司提供，使肉制品有源可溯，最大程度的保证了产品的绿色安全。