青蔬捞烫

青蔬麻辣烫品牌创始于2017年，并于同年开放加盟，逐步从杭州总部辐射至全国20多个省份、90多个城市，并于2018年走出国门，进军海外，在美国、加拿大等国家和地区拥有多家门店。发展至今，青蔬麻辣烫在全球拥有500多家门店运营经验，位居中国锁链加盟品牌(麻辣烫)TOP10。

青蔬理念

食材精选自然清新城市的空气、拥挤、粗糙、喧嚣，埋没疲乏的味觉很久很久了，一日三餐“不为饱腹，为快活”，来青蔬好好尝尝食物本来的味道，找回自然的你，让健康游刃有余。

麻辣烫：从1.0步入2.0“精细化”时代

记忆中儿时的麻辣烫店，是那种街边的大排档，只有华灯初上之时才开门做生意。桌子椅子可不比现在讲究，油腻腻的。拿了几个串，总共才十元不到。

如今的麻辣烫被赋予了更高的价值，从7元涨到二十几元，究其原因如下：

1、更多吃法，更多口味

麻辣烫，从字面意思来看，就是烫着吃的麻辣口味的东西。

例如，新晋品牌“青蔬”在传统麻辣的口味基础上增加了一款泡椒口味以及四款不辣的口味：番茄、筒骨、野菌鲜汤和酸菜口味。同时，提供干拌的选择，大大提高了产品的丰富程度。6种口味+2种干/湿选择，满足了不同消费者的不同需求，符合个性化定制的趋势，但实际上并没有损失更多的效率，不得不说是一举两得的做法。

2、摒弃不健康认知，主打新鲜健康

众所周知，麻辣烫在大家认知中有一个不良认知，就是嘌呤较高、不健康。这也是麻辣烫这个行业的痛点，为了保证效率会把所有客人的食材都放在一个锅里烫熟。

为了摒弃这个不健康的认知，满足消费者对于健康的需求，许小树提出“健康单锅煮”：一锅一汤，煮一锅换一锅水，拒绝汤底循环使用。

同时，食材的新鲜也是麻辣烫行业必须要具备的一个属性，青蔬的基础食材都是每天新鲜直供。

3、打造精致日式小店

青蔬的店面整体以原木色和白色为基调进行打造，清新日式风格。符合80/90消费者更加注重餐厅环境、餐饮文化等体验的心理。简约的设计，清新的风格，大量重复出现的食材，更好的体现了新鲜健康的价值。极简的环境有着很强的社交属性，能让消费者多坐一会。在这个环境中产生了一种冲突感，麻辣烫本身是相对接地气的食物与精致文艺范儿的店面体验，产生了小清新VS接地气的碰撞，意料之外却在情理之中。

4、以食材为核心打造价值焦点，放大新鲜

店内最吸引眼球的就是一排排新鲜排列整齐的食材，也是店内的价值焦点。与一般的麻辣烫店完全不同，没有塑料筐也没有铁柜子，而是直接将菜品分好，摆放在店内。这种以食材为核心打造的价值焦点，十分有冲击力，不仅展示出对食材的讲究，彰显了新鲜的价值同时让消费者感觉到与传统印象的不同，更加上档次。