红小六川式炸匠铺

上海串红餐饮有限公司是一家经营休闲餐饮连锁品牌的餐饮公司。旗下知名品牌——红料理.串串有瘾(目前上海20家全直营门店)红小六.川式炸匠铺(目前十多家门店)，公司在上海松江区拥有近3000平米的专业食材加工中心及配送中心，厂部拥有专业研发团队及近百名专业食材加工人员。公司来自四川、重庆、云南、湖南等地的专业研发团队，不定期派出亲赴全国进行调研及采购。

三十年前，老爷子带着小孙女经营着村里唯一的小卖铺，为全村提供油盐酱醋。老爷子最大的乐趣是带着小孙女到田里就地取材研究好吃的。老爷子用油菜籽炼出清油，做美味的大刀酥肉和锅巴土豆。

这也成为了离开村里的孙女，最美味的童年回忆。老爷子去世后，孙女辞掉了本来的工作，将老爷子的匠心手艺带出家乡，做成了川式炸匠铺.红小六的招牌手艺。

红小六川式炸匠铺企业发展历程

2008年“红料理”第一家门店诞生，创造品牌奇迹。

2010年“红料理”启动门店拓展，走向全直营连锁品牌模式。注册“红料理”品牌商标及著作权。

2014年建立专业的加工中心和专属的物流配送体系，完成门店标准化出品转型

2015年自建官方外卖平台，并全面开启了各大外卖平台的合作。

2016年自主开发ERP系统，扩大加工中心厂区规模，完善专业冷链标准，强大物流配送体系。

2017年“红料理”直营店数量达15家，招牌菜累计售出200W份，荣获《2017全国餐饮新势力最佳商业模式创新奖》。

2018年“红料理”荣获《2018大众点评必吃榜上海》，受邀上海国际餐饮展职业餐饮峰会演讲嘉宾。孵化筹备“红小六炸匠铺”项目并注册商标。

2019年“红料理”全直营模式门店达20家，荣获《2019上海去哪吃最具吸引力餐厅》，自主开发搭建会员系统。10月,启动“红小六炸匠铺”项目，达直营门店2家，加盟店2家。

红小六川式炸匠铺菜品介绍

爷爷的锅巴土豆：一般的土豆，它可做不到。因为红小六的锅巴土豆只选用来自淀粉含量相对较低的“原产土豆”，以红小六招牌彭山清油炸至金黄形成锅巴后沥干油出锅，再投入秘制调料中拌匀。外酥里滑带着清爽的香辣，就是人气爆棚的锅巴土豆啦!

爷爷大刀酥肉：只选用每日鲜购的极品厚五花肉，切成大片，裹上红小六秘制酱料后以招牌彭山清油炸制金黄，五花肉的肥肉经过油炸香酥脆口，瘦肉部分喷香扑鼻一口一爽滑!

招牌包浆豆腐：空运四川特质豆腐，以炸匠铺的招牌清油现炸，外皮酥脆干香，内里绵软包浆。