狗不理包子

“狗不理”始创于1858年。是国家商务部认定的首批中华老字号，获得“全国五一劳动奖状”、“全国就业与社会保障先进民营企业”、“中国十大餐饮品牌企业”等荣誉;狗不理集团党委被中央组织部授予“全国创先争优先进基层党组织”称号。

独特的传统制作技艺成为国家级非物质文化遗产

在国家外事接待、联合国气候变化大会、连续多年的达沃斯经济论坛等重大活动中，都能看到狗不理的身影。江泽民、胡锦涛、习总书记等党和国家领导人分别对狗不理做出过高度评价。江泽民同志说：“我给狗不理包子打100分”，胡锦涛同志说“小小的狗不理包子，技术含量却很高”，习总书记在陪同普京总统包包子时说：“狗不理包子很好吃!”;这些激动人心的鼓励，是党和国家对“狗不理”的特殊关爱，也更传达出对中华老字号所代表的民族品牌的重视。

不忘老字号初心，履行社会责任

新型冠状病毒肺炎疫情发生后，狗不理集团联合同一实际控制人控制企业捐赠现金600万元，在春节期间调拨20吨面食发往疫情一线，集团在海外共筹集口罩1万只、防护服4475套、鞋套7000只几经周折发往天津红十字会，为疫情的防控贡献力量。

做老品牌，不做老企业

改革开放40年全国百名杰出民营企业家、狗不理集团董事长张彦森常说：“党和政府对老字号民族品牌非常重视和关怀，我最大的责任就是把祖宗传下来的诚信为本，品质经营，让消费者信赖的美德不能丢;做老品牌，不做老企业，做久不图快，做强不图大。” 狗不理集团正在为实现做世界上知名的中国百年品牌而努力。

品牌故事

狗不理始创于1858年。当时，在天津郊县有一户农家，四十岁喜得贵子，为求平安，取乳名叫“狗子”。“狗子”长到十四岁时，来到天津学手艺，在一家蒸食铺做小伙计，由于狗子心灵手巧、勤奋好学，练就一手好活儿。后来便自己摆起了包子摊儿。

他发明了水馅半发面的工艺，做出的包子口感柔软，鲜香不腻，包子外表如同一朵绽放的白菊花。色、香、味、形独具特色，吸引了十里百里的人们都前来吃包子，生意十分兴隆。“狗子”忙得顾不上说话，人们都说“狗子卖包子不理人”。这样天长日久人们就把他的包子铺叫“狗不理”了。

当时，直隶总督袁世凯在天津小站操练新军，偶然间品尝到狗不理包子，觉得味道十分鲜美，便连夜将包子带入宫中，奉献给慈禧太后。老佛爷品尝后，凤颜大悦，说“山中走兽云中雁，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理包子香矣”，从此狗不理名声大振。

非遗传承

狗不理包子传统手工制作技艺

严格的投料标准，独特的制作工艺

狗不理包子：水馅半发面，纯手工包制，状若凝脂，形似菊花，这种古老的传统手工制作技艺，被批准入选为“国家级非物质文化遗产名录”。人们在惊叹狗不理包子外形的同时，更被那馅不结团的包子，散发出的浓浓酱香、肉香、葱香、香油香、面香难以忘怀。

狗不理包子在选料配料上有诸多讲究。对面粉质量要求极高，所使用的面粉是高筋度专用麦芯粉，调制出的面团色泽呈乳白色，面香味儿浓，有咬劲儿;猪肉精选特定部位，经24小时排酸，肉质鲜香弹嫩、营养健康;酱油选用东北优质大豆，采用传统高盐稀态工艺，经过不低于180天的发酵生产而成的狗不理专制酱油;狗不理包子难以忘怀的酱香味儿，是源自狗不理专用酱油以及专用小磨香油。

食材的精挑细选，投料的严格把控，传统手工包制技艺，是成就狗不理包子美味的不可或缺。