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餐馆选址十大不宜
2016年06月17日


  从餐馆营业区域的确定到餐馆店面的选择,我们基本上涵盖了会影响餐馆选址的因素,例如地区经济、区域规划、文化环境、消费时尚、竞争状况、地点特征、经济成本以及餐馆的地理环境、生态环境、交通情况、餐馆的可见度等。在这众多的因素中,其中哪一点都有可能对餐馆的经营产生作用。从不少餐饮业人士关于开餐馆选址的经验之谈中,总结得出有选址十不宜,新入行的投资者大可抱着闻者足戒的态度笑纳。其实,这十不宜的说法不少也是在人们的常理之中。

 

  1.不宜在居民人口稀少的地区开餐馆,如果餐馆所处地域的常住人口少,且流动人口又不多,缺乏人气,很难形成相对稳定的消费群。

 

  2.不宜在高速车道旁边开餐馆。高速公路日夜川流不息的是车辆不是人,由于要保证车流的高速标准,高速公路绝对要求路面干净安全,高速公路中间一般设有隔离设施,两边马路无法穿越,而且公路旁边也较少有商业网点和停车设施。

 

  3.不宜在高层楼房上开餐馆。高层开餐馆一般广告效果较差,也不方便顾客。尽管有些高层餐馆也派咨客在楼下迎接顾客,但往往不如在地下的餐馆容易赢得顾客的消费。高层楼房开餐馆只适宜大酒店内的酒家西餐厅,或者是知名度很高的餐馆。

 

  4.餐馆大门不宜正对一条笔直的马路,笔直道路会因为过往的车辆而产生废气,造成餐馆周围环境的空气污染,顾客用餐犹如在烟尘滚滚中进行,大倒胃口。

 

  5.餐馆大门不宜正对两座并排建筑的高楼大厦之间留的一条小巷。一是成为“穿堂风”的风口,影响到这个餐厅气场很不稳定,从而影响营业者的健康与精神。二是由于门前巷子窄、墙高、阴森森的,顾客不愿进来,自然会影响生意。

 

  6.餐馆门口不宜选在风口位置上,尤其是北方城市。不管北方或南方城市,一到冬季寒风袭人,如果餐馆门口朝风,多指朝西北方向,影响顾客入店进餐。

 

  7.餐馆不宜选在斜坡上。斜坡影响进餐顾客停放车辆。

 

  8.餐饮门前不宜有障碍物,被建筑物挡住店面,影响餐馆的能见度,会减弱客源。另外特别是不能正对着大树,树体粗壮树叶茂盛,空气不流通,且阴气太重,一旦遇雷雨天还有使人触电的危险。

 

  9.行人匆匆而过的地方不宜开餐馆。因为过路的人群并无暇逛街购物,更无心寻找食肆享受。

 

  10.餐馆大门不宜正对死巷(即无出路的街巷)。死巷空气沉闷不通透,人流量较少,餐馆对住死巷而设使人从心理上产生压抑感和不快,影响食欲,进而直接影响了餐馆生意。

 

  以上选址十不宜姑且一听,信不信由你,但最好还是能避则避,免得日后生意有波折时才醒悟到是其中的作用,到时就难免感叹道:早知如此,何必当初。

 

中国特许网 lxatcq 编辑
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